Podzim, často nazývaný "druhé jaro, kdy každý list je květinou," je obdobím hlubokého dechu a zpomalení. Je to čas, kdy si příroda bere dovolenou, ale činí tak s velkolepou barevnou show.
Co je pro podzim typické a proč ho milujeme
Podzim je časem proměny a pestrých barev. Po horkém létě přináší úlevu v podobě mírnějších teplot a často i krásného, prosluněného počasí, kterému říkáme babí léto. Jsou to dny, kdy se po chladných a mlhavých ránech zvedne slunce a přinese teplé, často azurové počasí s teplotami šplhajícími ke dvacítce. Vzduch je však už "ostřejší" a čistší než v létě. Typickým znakem babího léta jsou "babí vlasy" – jemná, lesklá pavoučí vlákna, která se vznášejí ve vzduchu a odrážejí sluneční paprsky. Podle lidové tradice, čím více babího léta, tím delší bude krásné podzimní počasí. Podzim má svou nezaměnitelnou vůni. Je to směs vlhké země, tlejícího listí, ranních mlh a kouře stoupajícího z komínů, když se večer zatápí. Tato vůně navozuje pocit klidu a domova.
- Barevná paleta
Listnaté stromy se halí do odstínů žluté, oranžové, červené a hnědé. Barviva, jako jsou karotenoidy (oranžová, žlutá) a antokyany (červená), která byla dosud překryta zeleným chlorofylem, se nyní dostávají ke slovu, než listí opadne. - Sklizeň a plody
Je to čas hojnosti – sklízí se jablka, hrušky, švestky, vinná réva (burčák), ale i dýně, brambory a kořenová zelenina. Lesy lákají na houbaření a sběr kaštanů, žaludů a šípků. - Mlhy a krátící se dny
Rána bývají mlžná a chladná, což vytváří tajemnou atmosféru. Dny se výrazně zkracují a příroda se pomalu ukládá k zimnímu spánku.
Podzimní zahrádka: Čas chystání na zimu
Pro zahrádkáře je podzim stejně aktivní, i když jiným způsobem než léto. Je to ideální čas pro přípravu na příští rok.
- Ideální čas pro výsadbu
Teplá půda a častější déšť jsou perfektní pro sázení stromů, keřů a trvalek. Mají dostatek času dobře zakořenit před příchodem mrazů a na jaře pak rychleji startují. - Cibuloviny
Sázení cibulovin, jako jsou tulipány, narcisy a hyacinty, abychom se na jaře mohli těšit z prvních barev. - Úklid
Shrabování listí (které se ideálně použije jako mulč nebo do kompostu) a odstraňování odumřelých částí rostlin, čímž se minimalizuje riziko plísní a škůdců. - Trávník
Provzdušnění a hnojení trávníku podzimním hnojivem pro posílení před zimou. - Úkryty pro zvířata
Zahradníci často nechávají v koutech zahrady hromady listí nebo větví. Tyto hromady slouží jako ideální zimní úkryt pro ježky, kteří zde hibernují, a pro další užitečné živočichy.
Zkrátka, podzim je ideální k tomu, abychom zpomalili, užili si teplé barvy přírody, hřejivou chuť horkého čaje nebo burčáku a připravili se na klidnější zimní měsíce.
Podzimní zvyky, zajímavosti a tradice
Podzim je v Česku a na Moravě úzce spjat s lidovými tradicemi, které jsou často spojené právě se sklizní a blížící se zimou.
- Vinobraní a burčák
Slavnosti spojené se sběrem hroznů, ochutnávkou burčáku a vína, hlavně na Moravě. Je to veselá oslava úrody a práce. Burčák, částečně zkvašený hroznový mošt, je sezónní specialita, kterou si lze užít jen krátce. Je to sladký a zároveň mírně alkoholický nápoj, který symbolizuje vrchol sklizně. - Svátek svatého Martina
11. listopad představuje zlom: nejen den, kdy "Martin přijíždí na bílém koni" (často přináší první sníh), ale také tradiční den, kdy se na stůl dostává svatomartinská husa a otevírají se první vína nového ročníku. Je to gastronomický rituál oslavující přechod k zimě. - Dušičky (Památka zesnulých)
2. listopadu, kdy lidé navštěvují hřbitovy, zdobí hroby květinami a zapalují svíčky na památku svých blízkých. Vytváří to velmi pietní a klidnou atmosféru. Tento svátek je u nás mnohem tradičnější než Halloween. Je to tichý, rozjímavý čas, kdy se na hřbitovech rozzáří tisíce svíček. Cílem není strašení, ale uctění památky a vzpomínka. - Dýně
Stále oblíbenější je i tradice vyřezávání dýní (spojená s americkým Halloweenem), které slouží jako podzimní dekorace a svítidla.
Ať už se jedná o procházky v pestrém listí, ochutnávku sezónních dobrot, nebo přípravu zahrádky, podzim nabízí dokonalou směs práce a relaxace.
Recept na Pohodový Podzimní Pečený Čaj
Pečený čaj je voňavá, hřejivá delikatesa, která skvěle využívá podzimní úrodu a je ideální pro dlouhé chladné večery. Připravený ve sklenici vydrží celou zimu.
- 500 g Jablka - Nakrájená na menší kostky a oloupaná, zbavená jádřinců.
- 300 g Hrušky (oloupané, zbavené jádřinců)
- 200 g Švestky (vypeckované) - Lze nahradit brusinkami nebo ostružinami.
- 2 ks Pomeranče - Důkladně omyté, nakrájené na kousky i s kůrou.
- 1 ks Citron (vymačkaná šťáva) - Pro lepší chuť a konzervaci
- Aroma a sladidlo
- 300-400 g Cukr krystal/třtinový - Podle sladkosti ovoce a vlastní chuti.
- 2 celé tyčinky Skořice
- 10–15 ks Hřebíček
- 3–5 ks Badán (hvězdičky anýzu) - Volitelné, pro exotické aroma.
- 50–100 ml Rum - Volitelné, pro lepší konzervaci a aroma (přidává se až po pečení).
Postup přípravy
- Příprava ovoce
Všechno ovoce (kostky jablek, hrušek, švestky, kousky pomerančů) vložte do velké mísy. - Smíchání
Přidejte cukr, šťávu z citronu, celé tyčinky skořice, hřebíček a badyán. Vše důkladně promíchejte. - Pečení
Směs přendejte do pekáče nebo hlubokého plechu. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 40–50 minut.
Tip: Během pečení ovoce občas promíchejte. Cílem je, aby ovoce změklo a pustilo hodně šťávy, ne aby se rozvařilo na kaši. - Sterilizace sklenic
Mezitím si připravte čisté zavařovací sklenice s víčky. Sklenice sterilizujte (např. v troubě, myčce, nebo vyvařením), aby byl čaj dokonale konzervován. - Dokončení
Vyndejte pekáč z trouby a vyjměte celé koření (skořici, hřebíček, badyán). Pokud používáte, vmíchejte do horké směsi rum. - Zavaření
Horkou směs plňte ihned až po okraj do připravených horkých sklenic, pevně uzavřete víčkem a otočte dnem vzhůru. Nechte vychladnout.
Jak si čaj připravit?
- Do hrnku dejte 2–3 lžíce pečeného ovoce.
- Zalijte horkou vodou (asi 250 ml).
- Můžete dosladit medem a kousky ovoce na dně lžíce sníst
Přejeme Vám pohodové a voňavé podzimní dny!