Alginát sodný Valknut

Detailní popis produktu

Alginát sodný

Alginát sodný (anglicky sodium alginate) je přírodní látka, která se získává z hnědých mořských řas (chaluh). V chemii a potravinářství se jedná o sodnou sůl kyseliny alginové. Hledáte dokonalého pomocníka pro dosažení perfektní konzistence vašich pokrmů? Náš Alginát sodný je 100% přírodní produkt prémiové kvality, získávaný z hnědých mořských řas. V moderní gastronomii, cukrářství i běžné kuchyni je neocenitelný jako vysoce účinné zahušťovadlo, stabilizátor a emulgátor. Je zcela bez zápachu a chuti, takže nijak neovlivní výsledné aroma vašich receptů.

#ShowMore#

Benefity:

• 100% rostlinný původ
  Vhodný pro vegany, vegetariány a celiaky (přirozeně bezlepkový).
• Vynikající rozpustnost
  Snadno se rozpouští v teplé i studené vodě (za pomoci mixéru).
• Špičkové zahušťovadlo
  Má úžasnou schopnost absorbovat vodu a po smíchání s tekutinou vytváří hustý gel nebo viskózní roztok. Rychle a efektivně váže vodu. Vytváří hladké, viskózní textury bez hrudek. Ideální pro omáčky, sirupy, topingy nebo ovocné pyré.
• Spolehlivý stabilizátor
  Zabraňuje nežádoucímu usazování složek a udržuje stálou strukturu. Důležitá složka pro domácí i profesionální zmrzliny – zabraňuje tvorbě ledových krystalů, zpomaluje tání a dodává krémovost. Nevyvolává pocit „těžkosti“ v ústech.
• Účinný emulgátor
  Pomáhá dokonale propojit běžně nesmísitelné složky, jako je olej a voda. Vaše dresinky, majonézy a emulgované omáčky zůstanou perfektně homogenní a nebudou se oddělovat.
• Je zcela bezpečný, netoxický a biologicky odbouratelný. Naše tělo ho nedokáže strávit, takže funguje v podstatě jako rozpustná vláknina a projde trávicím traktem bez jakýchkoliv změn.

Složení:

• 100% Sodium Alginate (E401) 

Možné využití:

• Dezerty a mléčné výrobky
  Přidává se do zmrzlin, pudinků, tavených sýrů nebo jogurtů, aby měly správnou texturu a neroztékaly se.
• Pekařské a cukrářské výrobky
  Želé, náplně do koláčů (odolné vůči pečení), polevy.
• Molekulární gastronomie
  Kromě zahušťování je v kombinaci s vápníkem základem pro tzv. sférikaci – tvorbu populárních ovocných kuliček (kaviáru) do Bubble Tea nebo koktejlů.

Návod k použití a dávkování:

• Obvykle se pohybuje v rozmezí 2 až 5 gramů na 1 litr (nebo kg) tekutiny v závislosti na požadované hustotě.
• Pro optimální rozpuštění doporučujeme alginát nasypat do tekutiny a důkladně promíchat tyčovým mixérem, dokud se prášek zcela nerozpustí, a poté nechat roztok chvíli odstát (aby vyprchaly vzduchové bubliny).

Přesný poměr je nutné předem otestovat přímo ve vaší konkrétní receptuře v závislosti na použitých surovinách a požadovaných vlastnostech výsledného produktu.

Upozornění:

Není určeno jako náhrada pestré stravy. 

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při pokojové teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 % mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním.