Karobová guma Valknut

Detailní popis produktu

Karobová guma (Karubin)

Karobová guma (známá také jako karubin nebo svatojánský chléb) je přírodní rostlinné zahušťovadlo. Ideální pro dokonalou krémovou konzistenci omáček, polévek i zmrzlin bez ovlivnění chuti. V potravinářství ji můžete znát pod označením E410, ale nenechte se zmást písmenem „E“ – jde o naprosto bezpečnou, přírodní a zdraví prospěšnou ingredienci.

#ShowMore#

Benefity:

• Geniální zahušťovací schopnost
  Má mnohonásobně vyšší zahušťovací sílu než běžný škrob nebo mouka. Stačí jí opravdu malé množství.
• Dokonalá textura bez krystalů
  V mražených jídelních směsích (jako je domácí zmrzlina) zabraňuje tvorbě ledových krystalů. Výsledkem je neuvěřitelně hladká a sametová konzistence.
• Stabilita v kyselém prostředí
  Na rozdíl od jiných zahušťovadel neztrácí svou sílu ani při kontaktu s citrónovou šťávou nebo octem.
• Přirozeně bezlepková a veganská
  Ideální volba pro celiaky, vegany i zastánce raw stravy.
  
• Zdroj rozpustné vlákniny
  Podporuje správné trávení a přispívá k pocitu sytosti.

Složení:

• 100% Karobová guma (vláknina ze semen rohovníku obecného)

Možné využití:

Karobová guma je neuvěřitelně všestranná. Jedná se o neutrální, bílý až krémový prášek, který slouží čistě k zahušťování, nikoli k ochucení. Nejlepších výsledků dosáhnete, když ji předem rozpustíte v teplé tekutě (aktivuje se při teplotě nad 80 °C).

• Zmrzliny a sorbety
  Zajistí sametovou jemnost a pomalejší tání.
• Omáčky, polévky a dipy
  Zahustí je bez nutnosti přidávat tuk nebo mouku.
• Dezerty a pudinky
  Dodá jim pevnost a stabilní tvar.
• Bezlepkové pečení
  Působí jako pojivo, které nahrazuje lepek – těsto se díky ní nedrobí a drží tvar.
  
• Džemy a marmelády
  Skvěle doplňuje ovocný pektin a pomáhá ke správnému gelovatění.

Návod k použití a dávkování:

• Vysoká viskozita 2550 cp - je velmi účinná.
• Obvykle stačí 1 až 5 gramů na 1 litr/kilogram výsledné směsi (cca půl až jedna čajová lžička).
• Karobovou gumu nejprve smíchejte s ostatními suchými ingrediencemi (např. s cukrem nebo moukou) a teprve poté vypeňte do tekutiny. Předejdete tak vzniku hrudek.

Přesný poměr je nutné předem otestovat přímo ve vaší konkrétní receptuře v závislosti na použitých surovinách a požadovaných vlastnostech výsledného produktu.

Další zajímavosti:

• V zahraničních receptech se karobová guma často skrývá pod anglickým názvem Locust Bean Gum (LBG).
• Slovo „locust“ znamená v angličtině kobylka – plody rohovníku totiž lidem v minulosti tyto tvory připomínaly.
• Tento jemný prášek se získává ze semen rohovníku obecného (Ceratonia siliqua), středomořského stromu, jehož plody lidstvo využívá už po tisíce let.
• Podle legendy těmito sladkými lusky na poušti přežíval i Jan Křtitel, a proto se u nás pro karob ujal lidový název „svatojánský chléb“.

Upozornění:

Není určeno jako náhrada pestré stravy. 

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při pokojové teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 % mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním.