Guma Tara Valknut

Detailní popis produktu

Tara gum

Tara guma je 100% přírodní rostlinná látka získávaná ze semen peruánského stromu Caesalpinia spinosa, rostoucího v peruánských Andách. V moderní gastronomii je vysoce ceněna jako zlatý střed mezi guarovou gumou a karobem (luskáčovou gumou). Je ideální volbou pro ty, kteří hledají špičkovou texturu u mražených krémů, mléčných výrobků i bezlepkového pečiva. V kuchyni i potravinářství je ceněna především pro svou schopnost vytvořit dokonale hladkou a krémovou texturu bez ovlivnění chuti výsledného pokrmu. Tara funguje jako stabilizátor, zahušťovadlo a emulgátor.

#ShowMore#

Proč zvolit právě Gumu Tara?

Představuje moderní a šetrnou alternativu k běžným zahušťovadlům. Dokonalá textura a stabilita bez ovlivnění chuti.

• Čistá chuť
  Na rozdíl od jiných zahušťovadel nemá žádnou pachuť a nijak neovlivňuje aroma výsledného pokrmu.
• Vynikající stabilizace mrazu
  Zabraňuje tvorbě ledových krystalků ve zmrzlině, která díky ní zůstává jemná a krémová i po delším skladování. Což z ní dělá hvězdu v mražených výrobcích.
• Vysoká účinnost
  Skvěle zahušťuje omáčky, krémy, polévky i dresinky.
• Bez chuti a zápachu
  Nijak neovlivňuje přirozenou chuť pokrmu.
• Synergie s jinými látkami
  Velmi dobře spolupracuje s jinými zahušťovadly (např. s karagenanem nebo xanthanem), kdy společně vytvoří pevnější a pružnější gel než každý zvlášť.
• Rozpustnost
  Částečně rozpustná za studena, plné funkčnosti dosahuje po zahřátí (cca na 80 °C).
• Přírodní původ
  Čistě rostlinný produkt, vhodný pro vegany a zastánce zdravé výživy. Ideální pro "clean label" produkty.
• Přírodní a bez lepku
  Vhodná pro celiaky, vegany i RAW stravu.

Složení:

• 100% guma Tara (E417)

Možné využití:

• Zmrzliny a sorbety
  Zajišťuje hladkou texturu, zpomaluje tání a dodává pocit „bohatosti“ v ústech.

• Bezlepkové pečení
  Působí jako náhrada lepku – udržuje v těstě vlhkost, zlepšuje jeho pružnost a zabraňuje drolení střídky.

• Mléčné výrobky
  Stabilizuje jogurty, tvarohy a smetanové dezerty, u kterých zabraňuje oddělování vody (synerézi).

• Omáčky, krémy, polévky a dresinky
  Dodává sametovou hustotu a stabilitu emulze.

Doporučené dávkování

Guma Tara je velmi účinná i v malém množství:

• Běžné zahušťování: 0,5 g – 2 g na 1 kg směsi. (dle požadované hustoty)

• Zmrzliny: 2 g – 5 g na 1 kg směsi.

• Bezlepkové pečivo: Cca 1 čajová lžička na 500 g mouky.

Pro nejlepší výsledek Gumu Tara nejprve smíchejte se sypkými přísadami (např. cukrem nebo moukou) a poté za stálého míchání přidejte do tekutiny.

Přesný poměr je nutné předem otestovat přímo ve vaší konkrétní receptuře v závislosti na použitých surovinách a požadovaných vlastnostech výsledného produktu.

Upozornění:

Přípravek není určen k přímé konzumaci, používejte pouze v naředěném stavu dle doporučeného dávkování. Nadměrná konzumace jako u každé vlákniny (ve velmi vysokých dávkách) může u citlivějších jedinců způsobit nadýmání nebo projímavé účinky. Nevdechujte prach z výrobku.

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při pokojové teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 % mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním.