Xanthanová guma Valknut

Detailní popis produktu

Xanthanová guma - zahušťovadlo a stabilizátor

Potravinářská přísada. Přírodní látka s mnoha užitečnými vlastnostmi. Dokáže výrazně změnit strukturu a viskozitu v potravinách a nápojích, aniž by se změnila jejich chuť. Prodlužuje čerstvost i životnost potravin. Usnadňuje práci s bezlepkovým těstem - nahrazuje vlastnosti lepku. Využijete ji při přípravě cukrovinek i k zahušťování. Jelikož neobsahuje gluten, je ideálním pomocníkem v kuchyni pro celiaky.

#ShowMore#

Benefity:

• Dokonalá textura zmrzliny:
  Ve zmrzlinářství zabraňuje tvorbě nežádoucích ledových krystalků. Výsledná zmrzlina je hladší, krémovější a pomaleji taje.

• Stabilizace za studena i tepla:
  Na rozdíl od mnoha jiných zahušťovadel funguje xantan okamžitě po rozmíchání v tekutině (nevyžaduje vaření).

• Bezlepkové pečení:
  Vhodná pro pečení bezlepkových potravin. Dodává těstu potřebnou pružnost a vazkost, díky čemuž se bezlepkové pečivo nedrobí a drží tvar.

• Vysoká účinnost:
  K dosažení požadovaného efektu stačí velmi malé množství (obvykle v řádu gramů).

• Veganský produkt:
  Čistě rostlinný původ (mikrobiální fermentace).

Složení:

• Xantanová guma (E415)

Možné využití:

• Stačí 1 – 2 g na 1 kg všech suchých surovin, které v těstě použijete. Takže vám náš balíček opravdu dlouho vydrží. A jak xantan do těsta použít? Stačí ho přimíchat k mouce a pak pokračovat, jak jste zvyklí. Xantanovou gumu využijete i při přípravě jiných pokrmů.
• Díky xantanu vám zavařené maso déle vydrží a domácí šunka bude mít tu správnou konzistenci.
• Lépe spojíte jednotlivé složky dresingu.
• Můžete ji využít i místo jíšky k zahuštění šťáv či omáček.
• Vyrobte si domácí želatinové bonbóny, s xantanem vám to půjde raz dva.
• Pokud vás při výrobě domácí zmrzliny trápí ledové krystalky. Xantanová guma vám s tím pomůže a zamezí jejich vzniku.

Uvedené dávkování je pouze orientační. Přesný poměr je nutné předem otestovat přímo ve vaší konkrétní receptuře v závislosti na použitých surovinách a požadovaných vlastnostech výsledného produktu.

Další zajímavosti

• Alternativní názvy:   Kukuřičná cukrová guma, Bakteriální polysacharid, E415
• E415 je přírodní polysacharid vznikající fermentací kukuřičného škrobu.
• Pokud jde o interakci s lidským tělem, xantanová guma se chová jako rozpustná vláknina.
• Rozpustné vlákniny se rozpouštějí ve vodě a stávají se želatinovými, přičemž procházejí trávicím systémem většinou nestrávené.
• Xantanová guma se dostane do tlustého střeva v neporušeném stavu, kde ji fermentují místní bakterie.
• Kromě úlohy při trávení a výrobě potravin se xantanová guma využívá iv jiných oblastech, například v kosmetice, kde zlepšuje strukturu a tekutost kosmetických výrobků, a v průmyslu, kde jsou její zahušťovací a stabilizační vlastnosti prospěšné.

Upozornění:

Není určeno jako náhrada pestré stravy. 

Skladování:

Skladujte v suchu a temnu při pokojové teplotě do 25 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 60 % mimo dosah dětí. Výrobce neručí za škody vzniklé nevhodným použitím nebo skladováním.